Jsem o tom přesvědčen'je silové pole obklopující New York, které mi brání vymanit se z pěti čtvrtí. Jak jinak vysvětlit měsíce, které uplynou, než opustím hranice města?

Pokud mě jedna věc donutí opustit můj brooklynský byt, je to pivo. Jsem kukačka na hořké IPA, čokoládové šťávy, kyselé pivo a další sycené potěšení ze souhvězdí piva a piva. Cestoval (a) jsem z Portlandu do Portlandu (myslím v Maine a Oregonu), abych prozkoumal scény vaření.

Ale & # x2014; Filadelfie? Je smutné, že jsem zanedbával Město bratrských sudů, a to i přes jeho areál vynikajících pivovarů, barů a restaurací.

„Pojďme tento víkend,“ navrhla moje přítelkyně Jenene. "To'je jen dvě a půl hodiny vlakem. “Prodáno.

V sobotu jsme nastoupili do ranního vlaku směřujícího do Philly. Po příjezdu na vlakové nádraží Center City jsme se přihlásili do našeho pokoje v luxusní restauraci Le Méridien & # x2014; luxusní, krásná renovace někdejšího YMCA & # x2014; a vystoupili jsme do sousedství hepcat Northern Liberties, domovu Standard Tap. Rozloženo na několika podlažích a střešní palubě, Tap je gastropub, který nabízí vynikající jízdné na žebra spárované se skvělým řemeslným pivem. Začal jsem s Philadelphia Brewing Company's Pharmhouse Arrest, ovocná, pepřová saison. Jenene se rozhodla pro javu.

"Myslím, že já'počkám do 12 hodin pít, “řekla Jenene.

Neudělal jsem žádnou takovou zdrženlivost, rychle jsem zmizel ze svého zlatého poháru Pharmhouse a kvůli obživě jsem měl hovězí hash. Odtamtud jsme procházeli několika dveřmi dolů do Potravinářství, fantastického pivního obchodu, který mě naplnil radostí z obchodu s dítětem v bonbónu. Vytrhl jsem piva z Wisconsinu's Dále a Michigan's Dark Horse (kterým chybí distribuce v New Yorku).

„Proč ne't koupíte nějaké Yardy? “zeptala se Jenene a ukázala na lahve Philly's rodným pivovarem.

„Protože jsme tam mířili dál,“ řekl jsem a strčil svůj nákup do povislé brašny.

Od roku 1994 společnost Yards Brewing Company nasytila ​​Philadelphians vynikajícími vařiči, jako je sladový Brawler, chocolaty Love Stout (vyrobený z ústřic!), Brawny Extra Special Ale a aromatický Philadelphia Pale Ale. Jenene a já jsme sevřeli sedadla ve slunné, prostorné degustační místnosti a objednali si vzorkovač. Byli potěšením pro naše chuťové pohárky a naše kapsy - pouhých 5 $ za let se čtyřmi pivy.

Po Yardsovi jsme se vrátili do Center City, naše památky byly zaměřeny na kývavou hlavu. Brewpub, který je vyzdoben tmavým dřevem a stovkami panenek s bambuckou hlavou, dělá některé z Philly'Nejunikátnější pěna od kyselého berlínského Weisse s nízkým obsahem alkoholu až po hořkou, voňavou 3C a super nabitou IPA. Vypili jsme do sytosti, pak jsme vypili ještě trochu.

„A co večeře?“ Divila se Jenene.

Když jsme se odtrhli od svého 60 šilinkového skotského piva, narazili jsme na bzučivé středomořské Barbuzzo. Při svíčkách jsme se pásli na desce z kozího sýra, noky s liškami a křupavou pizzu namalovanou v lahodném lardu. Byla to náplň jídla, ale nebyl jsem'ještě ne.

„Ještě jedno pivo?“ Zeptal jsem se a myslel na Philly'slavný potápěčský bar, McGlinchey.

„Ještě jeden,“ řekla s povzdechem.

Je to doklad o Filadelfii'láska k pivu, která je až drsná, kouřová McGlinchey's nabízí skvělé mikropivovary od místních pivovarů, jako jsou Stoudt's a Flying Fish. Odhodil jsem Stoudtovu americkou Pale Ale. Pak byl nejvyšší čas zavřít oči.

Příští ráno jsme si podopřeli oči silnou kávou La Colombe a začarovali jsme v Adsum, moderním bistru, které se nachází mimo pás South Street. Smažená ústřičná omeleta a sušenky z podmáslí zabalené v klobásové omáčce spolu s kořeněnou bylinnou krvavou Mary napravily naše lodě a připravily mě na další pivo.

Jenene a já jsme objížděli italský trh, vyzvedli si smaženou sekanou a pečené lilkové sendviče v Paesano (nouzové jídlo, řekl jsem Jenene) a vyrazili do hospody na Passyunk East ( aka POPE) za půllitr. Objednal jsem si Kenzingera z Philadelphia Brewing. Objednala vodu.

"Co'mýlíš se, zlato? "zeptal jsem se. Napil jsem se ostrého osvěžujícího Kenzingera.

"To's 3 pm, "řekla." Já ne'Nechci být v baru. “Díval jsem se ven, kde slunce svítilo jako tisícwattová žárovka, ostrý kontrapunkt k našim dusným, temným hranicím.“ Kromě toho útočiště'Už jsi měl dost piva Philly? “

Joshua M. Bernstein je autorem jídel a nápojů a autorem připravované knihy o pivu Brewed Awakening& # x2014;žijící v Brooklynu. Jeho web je Gut Instinct. Sledujte ho na Twitteru @JoshMBernstein.

Fotografie s laskavým svolením Jenene Chesbrough.