Často jsem přemýšlel nad tím, jak jednoduché vystoupení venku s šálkem kávy ráno nebo sklenkou vína večer může posunout každodenní rutinu z říše známých do říše zážitků. Jak to, že pouhý sendvič může chutnat, když se přesunu pár stop z kuchyně na terasu? Jak to, že zmrzlinový kornout je mnohem delikátnější, když je konzumován po kolena v oceánu? Pokud má Murphy zákon, pak si tento šťastný fenomén zaslouží také: jídlo + venku = jídlo na 100. stupeň.

Lze tuto matematiku vysvětlit několika nečekanými paprsky slunce, jemným vánkem, potěšením ze vzácných ukradených okamžiků? Nebo může být kořenem něco nekonečně méně hmatatelné & # x2014; paměti? Camembertská bageta, která se konzumovala při procházce se psem po Central Parku, připomíná piknik v Provence s výhledem na pole levandule. Espresso usrkávané na lavičce ve městě může vykouzlit to, které si užilo loni v létě na Ciampini na římské Piazza di San Lorenzo v Lucině. Ta role humra šťastně pohltená na střeše Brooklynu vrací horký letní den slaný vzduch z Maine. Spustí se blažená vzpomínka, okamžik si užije dvojnásobně, a pak je tu ta nádherná dochuť paměti: naděje.

Každé sousto en plenér drží v něm dovolené minulé, současné i budoucí. Jsou to ta pobavení ročních období, jaké jaro je léto, záblesk cest a potěšení před námi. A bolest au chocolat dnes v parku, zítra večeře svatojánské noci.

Když sním o večeři pod hvězdnou oblohou, nevyhnutelně jsou na Blackberry Farm (jídla v ceně; $$$$). Sedíme pod stromem osvětleným tančícími svíčkami, které visí z větví výše. Zvuk cvrčků, konverzace a hudba opadávají a plynou v mírném klidu, který příroda propůjčuje. Slyšel jsem, jak se z kbelíku s drceným ledem zvedá láhev na víno. Cítím jídlo, které se vaří, jen pár metrů odtud, tak čerstvé, že se zdá být jedno s okolními vůněmi trávy, květin, ovocných stromů a samozřejmě ostružinových keřů. Ochutnávám zralá rajčata korunovaná právě nasbíranou bazalkou a sýrem z ovčího mléka z farmy; steak ze zemité sukně spálený přes hickory; dezert z malin a broskví probodnutý srpnovou sladkostí. Je to večer, který je nadčasový. Obloha ztmavne, hvězdy se vynoří, měsíc vyjde & # x2014; a přesto zůstáváme.

Aleksandra Crapanzano je scenáristkou a spisovatelkou potravin James Beard Foundation Award.

Restaurace The Barn, Blackberry Farm

Blackberry Farm

Asi 25 minut od Knoxville je Blackberry jako na jih od edice Currier & Ives Mason-Dixon Line: stuhy bílých plotů, rybník naplněný sumci a domy postavené z Tennessee Fieldstone. Set na 4 200 akrech ve Velkých kouřových horách, 62 pokojů Blackberry se šíří po celé hlavní budově, tři penziony a 20 chatek jsou provedeny v plyšovém anglo-americkém idiomu, doplněném třásněmi a dekorativní polštáře z efektních látek. Regulační houpací křesla jsou zapálena na přední trávník pro dnešní velký okamžik: západ slunce s bubny 20letého bourbonu Hirsch.