Zdá se, že nejlepší italští kuchaři souhlasí s tím, že všechny cesty vedou kamkoli víte, se spojkou nových restaurací, které se stěhují do Věčného města.

Šéfkuchař Oliver Glowig byl první, kdo se přestěhoval do Říma se svou jmenovkou v restauraci Aldrovandi Villa Borghese (večeře pro dva 250 $), servírování vynalézavých středomořských jídel, včetně špaget všeho amatriciana s krevetami a rajčatovým sorbetem.

Šéfkuchař Lucio Sforza přemístil své renomované L & # x2019; Asino d & # x2019; Oro (73 Via del Boschetto; 39-06 / 4891-3832; večeře pro dva 160 $) z historického umbrijského města Orvieto. Stoly ve 40místné restauraci známé svými venkovskými regionálními specialitami, jako je divočák, se staly nejžádanějšími ve městě.

Nadějný Giuseppe De Rosa podnikl kratší cestu přes město a otevřel elegantní Brò Porta Portese (2-3 Largo Alessandro Toja; 39-06 / 581-3500; večeře pro dva 140 $), který předvádí svůj osobitý pohled na místní oblíbené, jako je uzený lilek s pečenou chobotnicí a ostrými parmazánovými hranolky.