Vezměte si to od běžného návštěvníka: Bostonská jídelní scéna má docela dost času. A zatímco South End byl dlouho mým go-to nabe pro kvalitní jízdné, Cambridge je připraven ukrást zpět reflektor. Hned vedle kampusu MIT se Kendall Square stalo náhlým hotspotem kuchařů se vznešenými ambicemi. Pokud si musíte vybrat mezi všemi nováčky v této oblasti, zarezervujte si stůl na West Bridge, kde šéfkuchař Matthew Gaudet narazil na zem.

Ignorujte jakoukoli fakturaci, která volá menu francouzsky: jedná se o regionální novoanglickou kuchyni, promyšleně vyrobenou a s tahy francouzské techniky. Neměli bychom být příliš překvapeni: kromě obsazení kamen u oblíbeného Bostonu, Aquitane, dal Gaudet čas na Eleven Madison Park a Jean Georges v New Yorku. Výsledek? Rustikální dřevěné podnosy naplněné čerstvě upečeným chlebem a soleným vermontským máslem. Mini zednické sklenice naplněné slepičími houbami z lesů, pomme pyré, kachními škvarky a sázeným vejcem. Kalamáry na východním pobřeží, oholené tak, aby vypadaly jako nudle, podávané s mušlemi v delikátní rajčatové omáčce. A samozřejmě je tu humr, který je zde proveden jemnou glazurou jablečného moštu, která umocňuje jeho přirozenou sladkost.

Vážné vaření stranou, toto je relativně neformální místo, jak je zřejmé z atmosféry námořních setkání s průmyslovou atmosférou, takže je pouze vhodné, aby koktejly byly stejně lákavé jako jídlo. Vyzkoušejte Conantův ostrov, excentrickou směs okurkové vodky, rýžového octa a zeleného tabasca, které je zvědavě osvěžující, nebo klášter s ginem, žlutým chartreuse, grapefruitem a citronem. Vše vyrobil talentovaný manažer baru Josh Taylor, který věrně sledoval společnost Eastern Standard před příjezdem na West Bridge, a proto sotva existuje otázka, že tento bar bude nabitý místními obyvateli, když se slovo chytne.

A nenechte si ujít dezert: nemůžete nechat ujít invenční přístup šéfkuchaře k mores, s čokoládovou panna cotta, domácí chmýří marshmallow a čokoládové sušenky se rozpadají na vysokou kouli sklenka.

Nikki Goldstein je redaktorskou asistentkou ve společnosti Travel + Leisure.